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工商時報【吳正弘】

「到福華飯店吃石斑吧！」最近台北福華推出「石斑魚美食季」，好幾個餐廳都配合祭出石斑美饌，台北福華以實際行動力挺國產優質水產品，不但強化「安心食材」的概念，也配合行政院農委會的「產銷履歷」政策輔導，優先採用產銷履歷食材，並導入產銷履歷溯源餐廳服務系統，也順利爭取到「產銷履歷食材供應餐廳」認證，讓外食消費者也可以在5星級飯店的餐廳，點選以產銷履歷食材烹煮的餐食，讓自己吃得安心、也能掌握食物來歷。

由於餐飲業有逐漸「從產地走向餐桌」的趨勢，台北福華飯店跟上腳步，除了以今年盛產的「石斑魚」為要角推出美食活動，並集合旗下主廚與各餐廳資源，推出多款中、西、日式特色料理。這一波的重點之一是結合台灣本土不同時節與特色的物產、食材，發展出強調自然原味，著重食材鮮香的飲食風味。如運用「金棗」、「芒果」大大襯托石斑的肉質鮮甜，「蔭鳳梨（鹹鳳梨）」更是讓石斑料理增添鹹香好味。而除了中式餐廳傳統論斤計兩、整尾上桌的方式，在福華「吃到飽」的自助餐檯，也吃得到石斑魚料理，絕對讓消費者「食好、食飽、食巧」一次滿足。

福華飯店總裁廖東漢表示，這次「石斑魚美食季」初期福華將消化1.8噸石斑漁獲，舊屋翻修估計年底前可達到5.5噸的產能，全力支持國產水產品並力挺漁民。在日前舉行的美食季發表會上，廖東漢並代表飯店接受農委會主委曹啟鴻頒發「產銷履歷食材供應餐廳」認證，代表福華飯店致力於「用心溯源、職人堅持」已受肯定。